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研ぎ:包丁 調理用具

積層構造の三徳包丁の研ぎ

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三徳包丁085

「自分でも研ぐのだけど」と言いながら、複数回当店をご利用のお客様の三徳包丁。

積層構造の刀身は、薄くても変形しにくいと思っていましたが、いつも微妙に曲がって持ち込まれます。痩せすぎているからでしょうか?曲がりは直します。

また、高級な造りのものは、刀身の厚みにも使いやすいような微妙な変化が付けてあるのですが、ここまで痩せると厚みの効果が無くなってくるので、それにも配慮して研ぎを行います。

研ぎ料金はイベント価格で1,000円。

 

・・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎ直しは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

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