名古屋市中区大須の包丁,鋏,キューティクルニッパー,彫刻刀等、研ぎ専門店。持ち込み宅配可

鰹節削り鉋の研ぎと調整

2025年4月21日

鰹節削り鉋

削った鰹節を文字の上に散らして、薄さがわかる様にしてみました。

研ぎ料金は、１，４００円（１等級：鉋の刃が薄い場合の料金）。

: 鰹節削り鉋の研ぎ①（1/3）

鰹節削り鉋① 鰹節削りを3回連続で投稿します。柔らかい木の台に薄目の刃が挿がっています。刃渡りもあるので、削る際に刃口が若干広がり、いくら刃の出を少なくしてもやや厚い削り節が出てきます。研ぎ料金は ...

: パン切包丁（ブレットナイフ）の研ぎ

ブレットナイフテレビ番組でも紹介されるような定評のあるパン切包丁です。研ぎ直しサービスも充実しているメーカーなのですが、手軽さからでしょうか、当店にやってきました。焼きたてだったり乾燥が進んで表 ...

: コレはダメです：焼けている包丁

何をしたかったのかわかりませんが、先3分の１が火に当たって変色しています。鋼部分に鉄鋼ヤスリを掛けてみると削れてしまいますので焼きが戻っているのがわかります。こうなっては、研いでもしょうがないです。 ...

: 相出刃の研ぎ

相出刃キリハに施してあるサンドブラスターがそのままなので、新品で購入してから研いでいないのでしょう。衛生上の懸念からシールは剥がしました。研ぎ料金は、調理用具の3等級：２，３００円。

: 菜切り包丁の研ぎ

菜切り包丁微妙にくねくね曲がっているのを直してから研ぎに入りました。研ぎ料金は、１，１００円。・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用 ...