充之加藤

パン切包丁 凸刃のパン切包丁です。刀身が薄いので切りやすいのですが。凸刃だと波の先に鎬が出来ているので、ちょっと切り進みにくい。そこでそれぞれの鎬を削って「凸刃に近い波刃」に仕上げてあります。（非常に ...

キューティクルメタルプッシャー ウ○ミのキューティクルメタルプッシャー。3色同時に手元にあるのは珍しいので投稿。 研ぎ料金は、１，１５０円/本。

バケット 大須ベーカリーのバゲットで試し切り。 焼きたてで皮がぱりぱりです。そのため刀身が厚いと切り進みにくいです。 一番左の高波刃（刀身厚め）は、切り始めにひっかりが良いのでその時だけは切れる感じが ...

裁ち鋏 切っ先の鋼が割れてしまっていた裁ち鋏が来ました。 割れているところまでまで切り取らなければいけないです。そうすると刃線と背、それから表のデザインを考えて削ることになるので、センスを問われるとこ ...

リードナイフ リードソードナイフ。何度も当店をご利用いただいています。 もともと、ベタ裏のものなのですが、それでは、正確な研ぎができないので、すこし裏をすいています。ほんのすこしで良いのです。 研ぎ料 ...

角食パン 大須ベーカリーの角食パンで試し切り。 一番左、高波刃は、抵抗が大きく身が厚いため迷うような切り進み方になりました。

眉鋏 上、無銘　　下、国内有名メーカー 上の鋏は、デザイン性も高く、材料もたくさん使ってあり、相当良い値段だったのではないでしょうか。 下の鋏は、お値打ち値段で高品質の製品を世に出してきたメーカーのも ...

新年の ごあいさつ あけましておめでとうございます 今年もよろしくおねがいいたします

クルミカンパーニュ スリープの「クルミカンパーニュ」。 以前、4種類の波刃で試しましたが、今回は三徳包丁（刀身薄め）、牛刀（刀身厚め）を加えました。 焼きたてで皮パリパリの状態で切りました。 波刃と三 ...

津島型 植木鋏 津島鋏の形をしていますが、「カネミツ」製ではないので、「津島型」というやつです。 カシメがネジで外せるようになっているので、裏もしっかりすき直しました。今までの研ぎで、元の方が細くなり ...