充之加藤

鰹節削り鉋079 鰹節削り刃口部分が大きく削れていて、これではいくら刃が研がれていても鰹節が引っ掛かりすぎてうまく削れません。 刃口の手前を彫り込んで埋め木をしました。 手間のかかる作業なので、あまり ...

両ばねから片バネへ090 両ばねの片方が欠落している上に、かなり刃がチビています。 それでも研いで使ってゆくというご要望なので、当店手作りの片バネを付けました。両ばねは、色々型がありすぎて対応しきれず ...

柳刃包丁080 一尺一寸の柳刃包丁がやってきました。それも新品です。 刃の長さは30センチちょっとになります。（マチから測るので呼ぶときは、その分大きくなります。） こんな立派な柳刃包丁を購入するのは ...

三徳包丁041 土佐型というのでしょうか。ここら辺の型ではないので不案内なのですが、三徳か牛刀といったところです。量産品なのか薄い造りです。 ナカゴ破損【研究＃6】でご紹介しているように、ナカゴが壊れ ...

  西別院出店053 武漢発祥新型コロナ流行に伴い、2月から出店がありませんでしたが、今月28日にやっと再開されました。 感染防止の処置を求められましたので、ビニールで正面を隔てるような処置 ...

鋳物の裁ち鋏081 比較するものが写っていないので、わかりにくいですが、これは裁ち鋏の小さいやつです。 この写真では上になっている平柄もしくは下指輪は四本指穴とも言って人差し指から小指まで4本とも入れ ...

爪切り078 サロン仕様ではなく、家庭で使うよくあるタイプの爪切りです。 こういうのは、切れなくなったら研がずに買い替えにするほうが良いのですが、あえて研いでほしいとのオーダーでした。 そんなに高価と ...

キューティクルニッパー072 ６or７ヶ月ぶりに再び研ぎにやってきたキューティクルニッパー。 ぶつけたりといった事故は全くなく、切れ味も素人的には落ちてるようには感じませんでしたが、キューティクルより ...

牛刀019 ご自分で研ぎ続けて、真ん中あたりがくぼんできた牛刀です。 研ぎ料金は１，４００円。   ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

三徳包丁 牛刀 005 初回ではなかなかわからないものの、何度も研いでいると「このお客さんは、定石から外れた研ぎ方をしたほうた良いのでは？」と思うことがあります。 写真の包丁は、ほんとに何度もご依頼主 ...