名古屋市中区大須の包丁,鋏,キューティクルニッパー,彫刻刀等、研ぎ専門店。持ち込み宅配可

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技法、冶具、研ぎ道具など

: 新グレイングレインで試し切り

2026/6/16

以前試し切りしたスリープの「グレイングレイン」が新しくなったので、改めて試し切りしました。これは薄い刃（右2本）が切りやすく厚い刃の（左の左右）は、ダメな感じでした。

: 丸刀（彫刻刀）の跡

2026/5/26

版画や彫刻は刃物の研ぎの技術も一緒に技を高めてゆくものだから、人にやらせるものではないのですが、時々来てしまいます。彫刻刀なら専門にやっている所があるのでそういう所に任せればよいと思うのですが、それ ...

: 箒の制作（自家用）

2026/4/28

6年前に既製品を改造して作った卓上箒。もう少し小さいのが欲しくなったので、今回作りました。 100円均一のナチュラル箒は、房のボリュームが乏しく腰が弱いので、6年前は、2本使って１本作りました。今回 ...

: 書籍『鰹節を手削りする・・・』

2025/7/20

”かつお食堂”店長で”鰹節伝道師”を名乗るお方による『鰹節を手削りする美味しい暮らし』です。時々、頭を抱えながら高級鰹節削り鉋を持ち込んで来るお客さんが居るのですが、こういう”伝道師”がいらっしゃっ ...

: 【自由研究】鋳物鋏は受け付けられません。

2025/7/20

手に入れた古鋏。鋼付に見えたのですが、どうやら研ぎか塗料かで鉄肌の感じを変えていたらしく、見損なってしまいました。裏のスキ直しと表からの刃線直しが終わってから、鋳物鋏にありがちな不自然にきつい反りを ...

: 「リュスティック」で試し切り

2025/5/15

「ラトリエドゥアキ」の「リュスティック」で試し切り。外はパリッ、中はしっとりなので、パン切包丁の波刃の本領が発揮されます。

: （自由研究）骨董品の裁ち鋏

2025/5/15

「出土品ですか？」と思うようなサビサビの刃物をお持ちになるお客さん、いらっしゃいます。「買い替えてはいかがですか？」という押し問答の末引き受けて、ダメだったことは数千本にいくつかあるかないかです。（適 ...

: 三浦しをん著『ゆびさきに魔法』

2025/4/24

お客さんの属する業界研究の一環で読んでみました。大人気作家が「お仕事小説」を描くのが意外でしたが、『舟を編む』もそういう話でしたね。『ゆびさき…』のほうは、分野は違えどそれの小さくまとまったような話 ...

: 書籍『料理と私』

2025/4/21

料理家の渡辺有子さんのご著書の中に「包丁の切れ味」という章を見つけました。包丁の研ぎをなおざりにしていたのだけど「研ぎ教室」へ参加したことがきっかけで楽しみながら包丁を研ぐようになったということです ...

: 「鑢」交代

2024/9/5

いつも作業に使っているヤスリが磨滅してきたので、交換しました。自分で使いやすいように作った柄は、まだまだ使えるので、それを外して新しいヤスリに装着しました。古い方は、「いつもの作業」に使えなくなった ...

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