技法、冶具、研ぎ道具など

ミニ包丁 お預かりした包丁の型崩れがひどく、切っ先を７センチほど詰めなければなりませんでした。ご依頼主はとても惜しがっていましたが、仕方がありません。元が立派な包丁だっただけに、切り取った切っ先もとて ...

砥石の粉065 この粉の山は、研ぎの際に砥石と刃物から研ぎ剥がれたものです。研ぎ汁の底にたまったところで上澄みを捨ててそれを乾燥させたのがこれだけたまりました。大体、「コロナに負けるなキャンペーン」が ...

鑢126 流石に刃先を研ぐ時に使う訳ではありませんが、形を整える際にこういう鑢も使います。 長さは本体と同じぐらいなのが良いと思いますが、そこらへんに余っている端材を使うのでその長さに影響されます。こ ...

書籍『日本の刃物研ぎの技法』042 知り合いがたくさん出ている書籍、購入しました。 人に説明するときにも、こういう教科書的なことはとても参考になります。また、お客さんは、こういう知識や表現を使って話し ...

包丁研ぎ教室047 時々、企業さんから「研ぎ講座をしないか？」とか、お客さんから「研ぎ教室は無いのですか？」とか提案されるのですが、受けてはいません。 自分のスケジュール的な問題はさておき、1時間や2 ...

そば屋さんのソバ050 そば屋の店員をやっていた人の話では、蕎麦切りはローラーで十分と言う事でした。ローラーと言うのは刃の付いたローラーで、それに延ばした生地を通して蕎麦切りを行う訳です。 確かに蕎麦 ...

蛸引き包丁たくさん081 この前イベントに参加しました。 そこでやったのが「蛸引き包丁の歪み取り」。いろいろな原因で曲がっているので直すということです。 ウチは中部なんで、刺身包丁なら、もっぱら柳刃包 ...

箒051 作業台の上のごみを払うのに小さな箒が欲しくて買ってきたのですが、ちょっと柔らかすぎるのと広がりすぎるので、もう一つ箒を買ってきてその2つを合体させて、丈夫でボリュームのある箒を作りました。 ...

掛け時計 今まで仕事場に置いていたのは、小さなデジタル時計だったので、他の物に紛れて確認しにくかったので、お値打ちな掛け時計を探していました。 写真の時計は、元々電波時計で、さる所の廃棄品でした。当然 ...

理容師の本034 顧客研究の一環として、理容師の本を読み始めました。 『キリの理容室』の方は小説で、新人理容師がどんな風に自分の仕事や店を展開してゆくのかがフィクションながら書かれていました。 私にと ...