名古屋市中区大須の包丁,鋏,キューティクルニッパー,彫刻刀等、研ぎ専門店。持ち込み宅配可

研ぎや大須|愛知県名古屋市中区

技法、冶具、研ぎ道具など

名古屋「研ぎや大須」の刃物メンテナンス

鑢(ヤスリ)の柄挿げ

2020/3/5  

鑢126 流石に刃先を研ぐ時に使う訳ではありませんが、形を整える際にこういう鑢も使います。 長さは本体と同じぐらいなのが良いと思いますが、そこらへんに余っている端材を使うのでその長さに影響されます。こ ...

書籍『日本の刃物研ぎの技法』

『日本の刃物研ぎの技法』

2020/1/22  

書籍『日本の刃物研ぎの技法』042 知り合いがたくさん出ている書籍、購入しました。 人に説明するときにも、こういう教科書的なことはとても参考になります。また、お客さんは、こういう知識や表現を使って話し ...

名古屋市内 包丁研ぎ教室

【参加】包丁研ぎ教室

2019/11/19  

包丁研ぎ教室047 時々、企業さんから「研ぎ講座をしないか?」とか、お客さんから「研ぎ教室は無いのですか?」とか提案されるのですが、受けてはいません。 自分のスケジュール的な問題はさておき、1時間や2 ...

名古屋「研ぎや大須」

お客さんの所のお蕎麦

2019/11/15  

そば屋さんのソバ050 そば屋の店員をやっていた人の話では、蕎麦切りはローラーで十分と言う事でした。ローラーと言うのは刃の付いたローラーで、それに延ばした生地を通して蕎麦切りを行う訳です。 確かに蕎麦 ...

名古屋「研ぎや大須」にて裁ち鋏の研ぎ

ダメ絶対!:裁ち鋏の裏

2019/11/13  

裁ち鋏061 裁ち鋏を分解して刃の裏側を写しました。 切っ先が割れているのは置いといて、裏が和包丁やノミ鉋の様に平らに砥がれているのが特に問題です。 これは浅草の師匠が「死んじゃってる」と言っていた状 ...

包丁の歪み取り

蛸引き包丁の歪み取り

2019/10/24  

蛸引き包丁たくさん081 この前イベントに参加しました。 そこでやったのが「蛸引き包丁の歪み取り」。いろいろな原因で曲がっているので直すということです。 ウチは中部なんで、刺身包丁なら、もっぱら柳刃包 ...

箒を自作して仕事場の掃除

2019/10/11  

箒051 作業台の上のごみを払うのに小さな箒が欲しくて買ってきたのですが、ちょっと柔らかすぎるのと広がりすぎるので、もう一つ箒を買ってきてその2つを合体させて、丈夫でボリュームのある箒を作りました。 ...

掛け時計

掛け時計を新調

2019/9/19  

掛け時計 今まで仕事場に置いていたのは、小さなデジタル時計だったので、他の物に紛れて確認しにくかったので、お値打ちな掛け時計を探していました。 写真の時計は、元々電波時計で、さる所の廃棄品でした。当然 ...

書籍:「キリの理容室」「床屋の神髄」

理髪師の本

2019/8/30  

理容師の本034 顧客研究の一環として、理容師の本を読み始めました。 『キリの理容室』の方は小説で、新人理容師がどんな風に自分の仕事や店を展開してゆくのかがフィクションながら書かれていました。 私にと ...

金型用砥石の洗浄

2019/8/20  

金型用砥石048 金型用砥石。ちょくちょく使います。 今回、中古をたくさん手に入れましたが、油かワックスか何かで汚れていましたので、洗浄中です。 これだけの種類を手に入れようとすると、だいぶお金がかか ...

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