研ぎ：包丁 調理用具

牛刀041 牛刀の研ぎです。 研ぎ料金は、１，５００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

筋引き和包丁018 刃渡り25.5センチの筋引き包丁です。和包丁のしつらえになっているので、刺身を引いているのかもしれません。 お預かりした状態では、鎬がしっかりついていましたが、元の形は鎬を目立たな ...

中華包丁088 オールステンレスの中華包丁。 全鋼製なのに研ぎ上がりの刃先に波紋らしき線があるのは、ただの化粧研ぎです。 研ぎ料金は１，７００円。   2020年4月12日から5月5まで「新 ...

柳刃包丁018 柳刃包丁です。柳刃包丁の短く小さなものを貝裂といいますが、それすらも超えて研ぎ減らされています。 最初見たときは、何かわかりませんでした。鋼も少なくなっていて、元のほうは幅2ミリほどに ...

柳刃包丁126 いわゆる「コンコルド」になっている柳刃包丁。最初の刃渡りは31センチ、元はもっとあったのではないでしょうか。 お客さんは、もちろん料理人。 これだけ立派な刃渡りのもので、惜しいのですが ...

三徳包丁045 刃物を引き取りにお見えになった際に、また別のものをお預かりしました。 毎度ありがとうございます。 以前どこか別の研ぎ屋さんにお出しになったらしく特徴的な段差が両面に作られています。刀の ...

洋 菜切り包丁040 反りが付いている上、小刃付けもきつい菜切包丁。 反りを真っ直ぐにし形もなおして、研ぎ料金は、１，５００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは ...

三徳包丁027 ダマスカスの三徳包丁。 損傷軽微にて研ぎ料金は、１，１００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

三徳包丁051 刃こぼれ等は無く、厚ぼったくなった刃先の厚みを抜いて仕上げました。 研ぎ料金は、1,400円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大 ...

三徳包丁026 ゲームアウトしたストリートファイターからの預かり品・・・ではなく、冷凍食品とか骨とかを叩いたのでしょう。 大きな刃こぼれを直す作業があったので、研ぎ料金は１，７００円。   ...