名古屋市中区大須の包丁,鋏,キューティクルニッパー,彫刻刀等、研ぎ専門店。持ち込み宅配可

お肉屋さんの「片刃の包丁」3本

2025年5月15日

筋引き包丁・牛刀

筋引き包丁は、片刃が多く、牛刀は両刃が基本です。でも、この3本は牛刀も含めて全部片刃でした。お肉屋さんはそういうのが好みなのでしょうか。（多分、成り行きだと思います。）

筋引き包丁の研ぎ料金は通常３，２００円（フルサイズ）です。

: 和三徳包丁の研ぎと柄挿げ

和三徳和風の三徳包丁。最初は角巻のついている柄だったのですが、残念ながら腐れていました。新しい「プラ」巻きの柄に交換です。

: 鰹節削り鉋の研ぎ

鰹節削り鉋柔らかい木で作ってある薄い台なので、いくら刃の出を調整しても厚目の削り節が出てきてしまいます。荒節を削るなら、もう少し花鰹っぽくなるのではないでしょうか。研ぎ料金は、１，４００円。

: 相出刃の研ぎ

相出刃キリハに施してあるサンドブラスターがそのままなので、新品で購入してから研いでいないのでしょう。衛生上の懸念からシールは剥がしました。研ぎ料金は、調理用具の3等級：２，３００円。

: フードカッターの研ぎ

フードカッター平部分に塗装がしてある包丁でした。型直しをすると塗装が広範になくなってしまうので、そこそこにしました。研ぎ料金は・・・・あんまり取れないな～～。