出刃包丁
魚屋さんは、とにかく大量に魚を捌くから、どんどん型が崩れてゆくようです。この包丁は、裏に1ミリ以上の小刃が付けられていました。
刃の角度「出刃包丁」編【研究＃14】で解説するように、包丁の形は大体決まっています。それにならって、削りに削って、形を整えました。2センチほど短くなりました。
研ぎ料金は、２，６００円。（2022年4月から料金の改定があります。）
名古屋市中区大須の包丁,鋏,キューティクルニッパー,彫刻刀等、研ぎ専門店。持ち込み宅配可
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出刃包丁
魚屋さんは、とにかく大量に魚を捌くから、どんどん型が崩れてゆくようです。この包丁は、裏に1ミリ以上の小刃が付けられていました。
刃の角度「出刃包丁」編【研究＃14】で解説するように、包丁の形は大体決まっています。それにならって、削りに削って、形を整えました。2センチほど短くなりました。
研ぎ料金は、２，６００円。（2022年4月から料金の改定があります。）
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