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研ぎ:包丁 調理用具

鰹節削り(鉋)の研ぎ

投稿日:

KC4H0126

鰹節を削る鉋です。

木を削る鉋は、削った面の方に用がありますが、こちらは鉋屑を出すための鉋ですので、刃の形もやや異なる形に作られています。木の板を削る鉋では、荒仕込(あらじこ)でもこれほどのムクリは無いでしょう。

刃こぼれなどは無く、普通に切れ無くなったらしいです。

削り節を作るだけですので、台の歪みも関係ないですが、頭部分が飛び出ていたので、削りなおしました。

鰹節鉋.台直し130

刃の研ぎと台直しで研ぎ料金は2,000円。

 

 

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