出刃包丁
元は相出刃。ここまで研ぎ減らすのは、相当な研鑽を板場で積まれたのだと思います。
刃のカーブは無くなってしまっているので、これを定石通の型に直した結果・・・・アジ切包丁になってしまいました。
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