研ぎ:包丁 調理用具

見た目は悪いが…:鰹節削り鉋の研ぎ

鰹節削り鉋を名古屋「研ぎや大須」にて研ぎ直し

鰹節削り鉋

台はメコメコに曲がっていて、なんだかちっこい刃が挿がっていました。

この刃は何か適当な鉄板をあてがったものだろうと思ったのですが、刻印があり、鋼付けもしてあります。かなり真面目に作られたものでした。裏はベタになっていたので、押し直しました。古いものにありがちなとても薄い鋼だったので、無理に裏をすき直さなくて良かったです。

こういう小さな刃の鰹節削りの場合、料金は1等級(1,200円)なのですが、かなり手を入れなければならなかったので、もう1等級分追加料金をいただきました。

研ぎ料金は1,600円(2等級)。

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