充之加藤

鋳物の鋏 この裁ち鋏は鋳物製です。鋼が付いていないので鋭い刃を付けると一回開閉して刃をこすり合わせただけで、ボロボロと刃こぼれを起こしてしまいます。当然、布はうまく切れませんし、切れたとしてもすぐにダ ...

ネイルニッパー 針金かルースの硬いのを切ったんでしょうね。 爪より硬いものを切ると寿命がどんどん縮みますよ。 研ぎ料金は、１，７００円。     ・・・ネイルニッパーも包丁も研ぎは ...

鰹節削り鉋 大工さんの使う鉋と同じ種類の木で台が作られています。 とっても硬いのですが、月日が立てば歪んできます。よって、削って下端を平らにします。 料金は、１，７００円。     ...

身卸し出刃 刃こぼれがたくさんありました。 品質の高さで定評のある鍛冶屋さんの物です。さすが！後についてゆくような研ぎ方でこんなにきれいになりました。 研ぎ料金は、２，０００円。   &nb ...

裁ち鋏 手入れを繰り返された古い刃物がやってくると、その手際の良さとかチビても使い心地をよくするための工夫とか丁寧さとかがうかがえ「先輩に脱帽！」ということが多く、勉強になります。 ところが、今回は違 ...

  台直し この鰹節削りも台は樫製。 時の経過で、台が反っていたので、その分削ります。 研ぎと合わせて料金は、１，７００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も ...

マキリ包丁 「マキリ」自体は、アイヌの伝統的な小刀で、色々なことに使います。アウトドアナイフのようなもので多分両刃です。 こちらの「マキリ包丁」は、短刀と見まごう形ですが、片刃です。刃渡りは12センチ ...

キューティクルニッパー 「自分で研いでみたんだけどうまくゆかなかった」というお人からのお預かりニッパー。自分で研ぐとは、なかなかのチャレンジャーです。 切っ先が手ひどく開いてしまっています。開いたとこ ...

鰹節削り鉋の台直し作業 鰹節削り鉋の刃が研ぎ終わったので、台に挿げる前に台直しです。鰹節を削るためには、台直しなどほとんどする必要はありませんが、ウチに来るのはずいぶんと古びた物が多く、そのため、乾燥 ...

ダマスカス牛刀 切っ先が欠けているのはよくあるのですが、面部分がぼこぼこに削られているのは「努力した」ってことでしょうか。 洋包丁の型直しは、水研機で削ってそのヘアラインをあんまり修正しないので、墨流 ...