充之加藤

ネイルニッパーのバネ入れ ネイルニッパーのバネ交換をしました。ヨーロッパ製なので、なかなか手に入らないそうです。 当店でも純正品があるわけではないので、その都度手作りです。

先が折れてました 切っ先から1.5㎝ぐらいにひびが入っていて、鋼部分が完全に切れている状態でした。 刃裏も錆がひどいので、スキ直しです。 研ぎ料金は、２，６００円。   ・・・裁ち鋏もキュー ...

「研究ノート＃１」でご紹介している様に、 当店には、かなりボロボロのキューティクル ニッパーがやってきます。 どうやら、研ぎ直しができるのは3回程度とされ ていて、それ以上研ぎの進んだ場合は、寿命と ...

鰹節削り鉋 ブナ材製の台で、ヒノキなどにくらべれば硬いけど、カシほどではありません。そして、鰹節をゴリゴリ削ろうするから、刃口に溝が出来てしまっています。そんなでは、せっかく刃を研いでも溝が出来ている ...

筋引き包丁 ここまで型を直しておけば、しばらくは楽でしょう。 研ぎ料金は、２，０００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用ください。 ...

  新年のご挨拶 2022 あけましておめでとうございます。 今年も、よろしくお願いいたします。

柄挿げ作業 ＜出刃包丁がアジ切包丁に＞でご紹介した包丁の柄挿げ作業の様子です。もともとのサイズより小さい柄に挿げるのですから、挿げる穴のも小さいです。よって広げる作業が必要でした。 ドリルとか色々使う ...

出刃包丁/アジ切包丁 小さいので、アジ切包丁かと思いきや、柄の大きさを見れば、そこそこの大きさの出刃包丁だったことがわかります。使うも使ったり。相当研鑽を積んだ料理人サマです。 柄は腐れが来ていたので ...

2021年12月31日から2022年1月3日まで、年末年始対応となります。 店舗受付：機材のメンテナンス、賀詞交歓対応に付き、通常のお客様への対応がしにくくなりますので、お急ぎでない場合は、この期間を ...

  出刃包丁 お寿司屋さんからやって来た出刃包丁です。忙しい中、切れる刃を作ろうと頑張っていたのがわかります。 何も考えずに研いでいると、地金が柔らかいために鋼より先に研ぎ減らしてしまい、刃 ...