研ぎ：包丁 調理用具

鰹節削り鉋 削った鰹節を文字の上に散らして、薄さがわかる様にしてみました。 研ぎ料金は、１，４００円（１等級：鉋の刃が薄い場合の料金）。

全粒粉酒粕カンパーニュ ちからぱん工房の全粒粉酒粕カンパーニュ。酒粕の匂いが強いねっとりしたパンでした。 厚みのある包丁の場合、こすれて消しゴムの消しカスのような切りくずが出ました。  

ドッケルバック フライベッカーハウスのドッケルバックで試し切り。 ライ麦とディンケル小麦との混合。 波刃の形に関わらず、厚い刃だと切り口が流れやすかったです。  

キッチンバサミ キッチンバサミ2本。形は同じですが、メーカーが違います。それで、どちらもドイツのメーカーの高級品です。 とても人気のあるデザインなので、他の国のメーカーも作っています。品質はどう違うの ...

「ちからパン」全粒粉ブレッド ストイックなまでにリーンな全粒粉ブレッド。 薄い刃の方が切りやすいので、分厚いブレッドナイフしかないのなら牛刀を使った方が良いぐらいです。

鰹節削り鉋 台はそんなに厚みは無いのだけれども、材は樫。硬いものを使っています。経年と使用による磨滅で歪んでいるため、下端を削ります。硬い木なので、ちょっと疲れます。 刃は薄いものがすがっていたので、 ...

鰹節削り鉋 料金は、１，４００円（薄い刃の料金）。

エピ 手で千切ればそれでよいのだけど、久しぶりに買ったので、試し切り。

鰹節削り鉋 ガイド付きの場合は、一度ガイドを外してから、下端の調整をします。 料金は、１，４００円（薄い刃の料金）。

ブール ロングセラーの菓子パンに「スイートブール」というのがあります。 グルマン ファクトリーで素の「ブール」を見つけました。