研ぎ：包丁 調理用具

アールグレイ＆ホワイトチョコブレッド 右2本（薄い刀身）が切りやすかったです。

鰹節削り鉋 厚い刃なので、等級が上がります。 研ぎ＆調整料金は、１，８００円。  

三徳包丁 そんなに耐錆が高いわけではないけど、ステンレス系の包丁。しばらく放っておかれたようです。 普通に研げば錆のある層は研ぎ落ちますので、追加料金はありません。 １，３００円。

伊勢名古屋型　鰻裂き包丁 鰻専門店の包丁。以前、山ほどやって来て、その時きっちり研いだおかげで、その後は、少しづつ順繰りやって来ます。 江戸型の鰻裂き包丁にくらべればずいぶん楽だけど、これはこれで気を ...

パン切包丁の試し切り バンズだけというもので試し切りをしました。 4種類の刃の内、「低波刃・刃先厚目」だけが切りにくかったです。

牛刀 形が崩れていたので、ずいぶん削りました。刃渡りが1㎝半ぐらい短くなりました。 研ぎ料金は２，３００円（２等級+１等級＝３等級）。

牛刀 もう何度もやって来ている牛刀。 喫茶店のもので、パンやサンドイッチを切るのに使っています。よって、目に見える刃こぼれは全くないものの、切れ味が落ちるとすぐやって来ます。

ナカゴの造り直し ウチで使っていたペティナイフ、柄の中でタング（ナカゴ）がサビてパンク状態なのを無視して使っていました。「紺屋の白袴」状態です。そして、ついに柄が分解してしまいました。 お客さんがこん ...

パン切包丁 先月あたらしく出来たパン屋＜ぴろ＞の焼きたて食パンで試し切り。 やはり、身が薄いほうが、切りやすいです。

薄刃包丁 「薄刃と呼びながら、峰とか結構厚い？」と思うのですが、このように描けていると「薄」の意味がわかります。 このぐらいの刃こぼれだとさすがに追加料金が掛かります。 料金は、２，８００円。