研ぎ：包丁 調理用具

鰹節削り鉋 この鰹節削り鉋は、台もすり減っていたので、台直しもしました。 研ぎ料金は、１，４００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利 ...

三徳包丁 刀身がすごく曲がっているのにも驚きましたが、それよりも合わせ造りにも関わらず、片側ばかり研がれた結果、ステンレスの地金が刃先に来てしまっていました。 曲がりを直し、型直しをして鋼が刃先に来る ...

鰹節削り鉋 刻印は「土牛」。大工さんの使う鉋を作っているところの鰹節削り鉋です。 研ぎ料金は、１，４００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須 ...

薄刃包丁 ゆるく歪んでいたので、矯正してから研ぎました。 柄の交換も合わせて料金は、３，２００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用 ...

柳刃包丁 スタイリッシュな赤い柄にはまってましたが、残念ながら中身が腐れて交換が必要でした。 ご依頼主は、気に入っていていたのでしょう。表面は丁寧に磨かれていました。これも残念なことに裏にも手を入れす ...

柳刃包丁 よく使う先の方が研ぎ減って、カーブが無くなってしまう典型例です。 研ぎ料金は、２，６００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご ...

出刃包丁 元は相出刃。ここまで研ぎ減らすのは、相当な研鑽を板場で積まれたのだと思います。 刃のカーブは無くなってしまっているので、これを定石通の型に直した結果・・・・アジ切包丁になってしまいました。 ...

積層構造の牛刀 象牙調のハンドルと言いダマスカス模様と言い姿のとても良い牛刀です。 研ぎ料金は、１，７００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大 ...

鰻裂き包丁とリードナイフ 伊勢名古屋型の鰻裂き包丁とオーボエなどのリードを削るナイフは、見た目がすごく似ています。ちょうど同じ時期にやって来たので、並べて写しました。

柳刃包丁 元は、1尺1寸はあったであろう長い柳刃包丁。よく使う部分ばかり研いでいた結果、前かがみになってしまっていました。 本来の柳刃包丁の形に戻すには、相当短くしなければなりません。 研ぎ料金は、２ ...