研ぎ：包丁 調理用具

鰹節削り鉋 大工さんが使うような本格的な鉋が鰹節削りになっています。大工さん仕様ほどではありませんが、ひどい場合は、台直しもします。 「台の調整中」の鉋屑は、台を削ったもので、「調整・研ぎ済み」ほうの ...

三徳包丁 よく切れる、硬いと評判のシリーズです。 ちょっと使い方を間違えてしまったようですね。 研ぎ料金は、１，７００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古 ...

三徳包丁 新品からほとんど研がれていない状態で、挟まれている鋼は錆で茶っけていました。 研ぎ料金は、１，４００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎ ...

船行包丁 しまいっぱなしで錆びてきたパターンですね。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

小出刃包丁 アジ切包丁に近いぐらい小さい出刃包丁です。 かなり型崩れを起こしていました。直すのに普通サイズ以上の時間がかかりました。 研ぎ料金は、２，０００円。     ・・・キュ ...

鰹節削り鉋 鰹節削り鉋。これは刃こぼれも無く単に研ぐだけでした。 研ぎ料金は、１，１００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用くださ ...

薄刃包丁 薄刃包丁。板前さんの持ち物ではなく、ご家庭で菜切り包丁の様に使っているようです。 切り刃の刃先と鎬をきっちり平行にするとひどく減ってしまうので、そこそこでやめてます。 研ぎ料金は、２，０００ ...

柳刃包丁 型崩れをずいぶん起こしていたので、切っ先をずいぶん詰めました。 研ぎ料金は、２，３００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利 ...

パン切包丁 パン切包丁。フランスパンで試し切り。 研ぎ料金は、１，７００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

出刃包丁 出刃包丁の柄がぱっくり割れています。刃の方もかなり歪んでいました。 柄の交換と歪直し、研ぎ合わせて料金は、３，５００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎ ...