研ぎ：包丁 調理用具

牛刀019 ご自分で研ぎ続けて、真ん中あたりがくぼんできた牛刀です。 研ぎ料金は１，４００円。   ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名古屋「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

三徳包丁 牛刀 005 初回ではなかなかわからないものの、何度も研いでいると「このお客さんは、定石から外れた研ぎ方をしたほうた良いのでは？」と思うことがあります。 写真の包丁は、ほんとに何度もご依頼主 ...

菜切り包丁005 近隣の常連さんの菜切り包丁です。 前回この包丁が来たのは、１０か月ほど前でしたでしょうか？ 研ぎ料金は１，１００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も ...

アジ切包丁036 古びたアジ切包丁です。こちらにお持ちになる前に一度砥石を当てられているようです。 型崩れがひどく、裏も裏スキが崩れていました。 表は、出刃系の定石通り切っ先にかけて刃の角度を思いっき ...

鰹節削り鉋044 建築用の台鉋を鰹節削りに転用したものです。 ちょっと変わったご依頼で「この鉋で削り出される鰹節の厚さがちょうどよいので、研いだ後も同じようになるように調整してほしい」とのことでした。 ...

ナカゴの補強122「ナカゴの破損」で案内しているようにナカゴが破損している場合は、柄の挿げなおし不可としてお断りしています。 この薄刃包丁のナカゴは錆びてやせ細っていますが、ちぎれて短くなっているわけ ...

  柄挿げ123 出刃包丁柄挿げを研ぎ無しで、というご注文でした。 ナカゴの途中に和釘に見られるようなくびれが作ってあり、さすが有名メーカーと思いました。 柄挿げの料金のみで１，５００円。 ...

パン切ナイフ086 パン切包丁は、切れ味が落ちようがギザギザの刃でちぎるように切ってゆくことができるので、研ぎに出そうという人は少ないです。 それでも、研げばびっくりするほどの切れ味がよみがえります。 ...

ペティナイフ071 卓上カトラリーのようなハイセンスなペティナイフ。売価はなかなかのものです。 こういう生活提案型というかコンセプトショップ的な売り方がされる場合、高いのは当然でしょう。 当然、研ぎ直 ...

中華包丁041 中華包丁がやってきました。台形に変形しています。 先のほうが切り込みやすいように薄く作られているので、意識的に研いでいないとこのように先がどんどん減ってしまいます。 正長方形に直します ...