研ぎ：包丁 調理用具

柳刃包丁065 派手に赤く錆びていますが、こういうのはそんなに根が深くないので普通に研いでゆけばなくなります。 研ぎ料金は、１，７００円。   ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは、名 ...

牛刀038 大きな刃こぼれ有ります。 非常に精緻な仕上げで有名な高級ブランドの牛刀で、高額品なだけに残念でした。冷凍食品でこじってしまったのでしょうか。ご依頼主は、肉をよく使う飲食店なので、冷凍肉でや ...

キッチンバサミ089 キッチンバサミです。 売価はピンからキリまでありますが、これは「人が2人」がトレードマークの最高級品の部類に入ります。 ご自分で研いだらしいのですが、刃の内側まで手を付けた結果、 ...

牛刀084 牛刀の研ぎです。錆で変色していますが、これは、ビニールたわしでこすってもきれいになる程度です。 通常なら1,700円となるところ、損傷がすくないので、研ぎ料金は１，４００円におまけしました ...

牛刀041 牛刀の研ぎです。 研ぎ料金は、１，５００円。     ・・・キューティクルニッパーも包丁も研ぎは名古屋の「研ぎや大須」をご利用ください。・・・

筋引き和包丁018 刃渡り25.5センチの筋引き包丁です。和包丁のしつらえになっているので、刺身を引いているのかもしれません。 お預かりした状態では、鎬がしっかりついていましたが、元の形は鎬を目立たな ...

中華包丁088 オールステンレスの中華包丁。 全鋼製なのに研ぎ上がりの刃先に波紋らしき線があるのは、ただの化粧研ぎです。 研ぎ料金は１，７００円。   2020年4月12日から5月5まで「新 ...

柳刃包丁018 柳刃包丁です。柳刃包丁の短く小さなものを貝裂といいますが、それすらも超えて研ぎ減らされています。 最初見たときは、何かわかりませんでした。鋼も少なくなっていて、元のほうは幅2ミリほどに ...

柳刃包丁126 いわゆる「コンコルド」になっている柳刃包丁。最初の刃渡りは31センチ、元はもっとあったのではないでしょうか。 お客さんは、もちろん料理人。 これだけ立派な刃渡りのもので、惜しいのですが ...

三徳包丁045 刃物を引き取りにお見えになった際に、また別のものをお預かりしました。 毎度ありがとうございます。 以前どこか別の研ぎ屋さんにお出しになったらしく特徴的な段差が両面に作られています。刀の ...