研ぎ：包丁 調理用具

鰹節削り鉋の研ぎ③ 鰹節削り鉋の連続投稿３つ目。 「柔らかい木の台」に「薄い刃」が挿がっているのだけど、刃渡りが短いので、それほど刃口が広がらず、そこそこ安定した薄目の削り節が出てきます。 研ぎ料金は ...

鰹節削り鉋② 前回の投稿で「柔らかい木の台」「薄い刃」「刃渡りがある」場合は、削り節が厚くなる、と書きましたが、これはその真逆。 「樫の木の台」「厚い刃」「刃渡りも短い」ので、刃口は全く広がらず、刃の ...

鰹節削り鉋① 鰹節削りを3回連続で投稿します。 柔らかい木の台に薄目の刃が挿がっています。刃渡りもあるので、削る際に刃口が若干広がり、いくら刃の出を少なくしてもやや厚い削り節が出てきます。 研ぎ料金は ...

全粒粉パンで試し切り 「ちからパン」の全粒粉パン。 「厚刃高波刃」だけ、迷うような切れ方になりました。

ミンシングナイフ 2台 写真ではわかりにくいと思いますが、研いたものと研ぐ前のものです。 研ぎ料金は、要相談。

ソーセージブラックペッパーで試し切り これは、どのタイプのナイフを使っても違いはありませんね。

鰹節削り鉋 樫木の台に厚めの刃が挿っています。 刃をいくら研いでも台がひずんでいては、上手く削れません。平鉋と台直し鉋で直します。 研ぎ料金は、調理用具の2等級：１，８００円。  

相出刃 キリハに施してあるサンドブラスターがそのままなので、新品で購入してから研いでいないのでしょう。 衛生上の懸念からシールは剥がしました。 研ぎ料金は、調理用具の3等級：２，３００円。

パン・ド・ミ いわゆる普通の食パンです。 やっぱり刀身が薄目のほうが切りやすい。

ルントブロートで試し切り お城のイベントで手に入れたドイツパン。 「デュルケル小麦を2割配合した高加水パン。」との説明がありました。