研ぎ：包丁 調理用具

出刃包丁 7寸 出刃包丁の刃渡り21センチは、大きい方です。和食屋さんから預かりました。 鉈みたいな大きさと重量ですので、そういう使い方をするのでしょう、刃がこぼれまくりでした。 「大型」「大きな刃こ ...

元々小ぶりだったのでしょうが、さらに小さくペティナイフほどになっています。 研ぎ料金は、1等級＝１，３００円。

10月1日より、当店から発送する研ぎ物等について、料金を改定いたします。 なにとぞご理解を賜りたいと存じます。

クルミチャバタブレッド クルミチャバタブレッドで試し切りしました。 焼きたてでも中身がしっかりしているので、クルミもスッパリ切れます。どれも良く切れますが、「高波刃 刃先厚目」は少し迷うような切り進み ...

伊勢名古屋型 鰻裂き包丁 人気の鰻屋さんらしく、鰻裂き包丁を何本もお持ちです。 それを順繰りにお預かりするので、「土用の丑の日」のずいぶん前からやって来ます。 普段の研ぎはご自分でやられるので、当店に ...

鰹節削り鉋 刃は、ご家庭でも管理しやすい薄いもの、台はラワンか何かの南洋材です。 料金は、1等級：１，３００円。

  出刃包丁 「よくぞここまで、自分で研いだ」とほめたいけど、変形もひどいですね。 「相出刃」ということなんですが、ここまで減ってくると、本出刃に近くになっています。 裏もスキ直すので、その ...

キッチン鋏 キッチン鋏は、使い捨てのものが多いです。刃先を研ぐだけではダメなような損耗ぐわいなら買い替えを検討するようお勧めします（安価な場合）。 これは、来歴のあるものなので、それでも使い続けたいと ...

イチジクナッツブレッド 焼きたてのイチジクナッツブレッド。かなりの大きさです。 左のパン切包丁は、分厚いので、どちらの刃でも迷うように切り進んで行き、切りにくかったです。 右の2本は、切りやすかったで ...

アジ切包丁 柄の中が腐って抜けてしまっていました。 もともと作ってあった挿げ穴の大きさに比べて、ナカゴが薄くて小さいので、水が入ってしまったのでしょう。 木片で隙間が埋まる様にして、さらに樹脂で水が入 ...