年別アーカイブ：2023年

総左の裁ち鋏 左利き用に作られた「総左」の裁ち鋏。 裏をスキ直したのでその分追加料金が掛かっています。 研ぎ料金は、２，４００円。    

鰻裂き包丁 伊勢名古屋型 うなぎ屋さんの包丁です。 日々の手入れはご自分でするとのことですが、やっぱり刃が丸くなってしまうのでした。 研ぎ料金は、1本１，６００円。

箱型や曲がり、それにスクイ。色々特殊な彫刻刀のパレードです。 研ぎ料金は、８００円～１，６００円。

鰹節削り鉋 建築用の鉋から鰹節削りに転用されたものです。 割れたのをボルトで締めてあったのですが、木が痩せてきたか何かで、再び割れ始めていました。その割れを直してから下端削りをしました。 研ぎ料金は、 ...

竹皮用押切り こういう機械モノはメーカーに持ってゆくように答えるのですが、「もう無くなっちゃったよ」ということと、かなり原始的な装置だったので、研ぐことになりました。 注、紙の押切りは、メーカーにやら ...

ステーキナイフ ステーキナイフは、ギザギザの刃をしているものと思っていましたが、これは、ギザギザも無く、まるでペティナイフそっくりです。 なんでも、フランスの有名ナイフメーカーのもので、〇星レストラン ...

薄刃包丁 薄刃包丁は、「刃線（刃先）」「鎬筋」「峰」の3本が共に平行なはずですが、その3本とも傾いていました。 刀身の厚さが一定でないので、よっぽど気を付けて手入れをしないと、こうなってしまいます。直 ...

パン切包丁 「研ぎ前」では、波刃の頂上が磨滅しているのがわかると思います。 このパン切包丁は、短いので食パンを切るのではなく、もっぱらフランスパンを切ることになると考え、試し切りをしました。 研ぎ料金 ...

ネイルニッパー 段差ができるほど変形していました。よっぽど高いところから落としたのでしょうね。 研ぎ料金は、１，８５０円。  

お預かり3本 2023年8月29日、裁ち鋏2本と小出刃包丁1本を研ぎに出されたS.f様研ぎ上がりましたので、ご来店の上、受けだしください。 追記、後日受けだされました。