研ぎ：包丁 調理用具

鰹節削り鉋 2台目です。 料金は、１，２００円。

鰹節削り鉋 季節がらでしょうか、鰹節削り鉋がまとまってやって来ました。これは1台目。 料金は、１，２００円。

フードカッター 平部分に塗装がしてある包丁でした。 型直しをすると塗装が広範になくなってしまうので、そこそこにしました。 研ぎ料金は・・・・あんまり取れないな～～。

三徳包丁 鋼をステンレスで挟んだ利器鋼を打ち抜いて作った三徳包丁です。 ステンレスがサビない分、鋼が余計に錆びます。おかげで、真っ黒に錆びています。その錆びが無くなる様にゴリゴリ研ぎます。 でも、追い ...

パン切包丁 前回、どこか別の所で研いでいたようです。 ちょっと暗くてわかりにくいのですが、鋸でいう所の「子供」が出来ていました。パン切なら使う分には全然問題ないのですが、今回の研ぎでなくしました。 研 ...

洋出刃 和包丁の柄をしていますが、本体は洋出刃です。 和包丁に特徴的な、地金に鋼を付けた「合わせ」構造とは違い、全鋼製です。そうすると、キリハをといで鎬をきっちり出すのは、面倒ですが、これはかなりきっ ...

牛刀 ここまで型が崩れている場合、切っ先を切り詰めなければなりません。その結果料金区分でプラス1等級分追加となります。 研ぎ料金は、２，０００円。

柳刃包丁 一尺超えの柳刃包丁。刃先の形がゆがんでいたので直したら2センチほど短くなりました。裏スキも無くなりかけていたので、少し直しました。 料金は、２，８００円。

小出刃包丁 なかなかすごいことになっていましたが、この通り。 料金は４，０００円。 日常のお手入れには、気を使いましょう。

河豚引き包丁 墨流しと呼ばれる積層タイプの包丁。模様がもう少し暴れた感じになると「ダマスカス」と呼べば良いんですけど和包丁なので「墨流し」の方がしっくりきます。 研ぎ料金は、２，６００円。